天富账号注册。近日，省农科院召开了一场热闹非凡的“选秀大典”，来自我省14个市州24个县19个品种75个猕猴桃参评样品大放异彩。省农业农村厅相关领导、省现代农业（水果）产业技术体系岗位专家、市州试验站站长以及来自全省猕猴桃生产企业和种植大户代表“享用”了一顿丰盛的“水果大餐”。

　　“选秀大典”圆满结束后，记者脑海中萦绕着一个问题——这些多新鲜的猕猴桃到底从哪里来的？众所周知，我省种植的新鲜猕猴桃一般在8～9月就销售一空，树上很难见到果子。 为解开这个疑惑，记者采访了省农产品加工研究所研究员张群。

　　张群，女，1972年10月出生，湖南省农产品加工研究所研究员，博士，湖南大学研究生院隆平分院硕士导师。

　　1996年7月参加工作，主要从事农产品贮藏保鲜与加工的科学研究及产业化工作，具有扎实的专业理论知识和较强的实践操作能力。发表核心期刊文章28篇，其中EI6篇，SCI4篇，专著3本，获得或申请国家发明专利21项，获科技奖7项，主持或参与的相关项目25项，标准的修制订5项，参与平台建设8项。

　　主要涉猎的水果包括柑橘、猕猴桃、葡萄、黄桃、蓝莓、杨梅、红枣、酸木瓜等，从贮藏保鲜、产品加工到副产物的综合利用等都有一定的经验。

　　猕猴桃是原产于我国的一种新兴而古老的水果，由于其营养丰富、口感风味好，有“水果之王”之称。 湖南为猕猴桃的原产地，栽培条件适宜，种植效益较高，近年来在全省各地迅速发展。据统计，2018年我省猕猴桃种植面积达30万亩，居全国第4位，成为山区脱贫致富的主要产业之一，得到了省政府的大力扶持。

　　据张群介绍，猕猴桃好吃，但货架期较短，一般只有半月左右。随着我省猕猴桃种植面积不断扩大，对于猕猴桃的贮藏及加工的探索刻不容缓。 作为省现代农业（水果）产业技术体系水果保鲜贮藏与加工岗位专家，今年，张群在岳阳市试验站，选取了最不耐贮的“红阳”猕猴桃开展绿色保鲜贮藏试验。“过去，有人采取用二氧化硫熏蒸的方法贮藏猕猴桃，有保鲜的效果但异味重且对人体有害。 ”张群说，现在水果贮藏要遵循绿色发展的要求，既要有保鲜效果、操作方便，又要绿色、安全，让大家吃得放心。为达到多重效果，张群使用的是“武器”是“甲基环丙烯+冷库等猕猴桃绿色复合贮藏技术”。猕猴桃能产生乙烯，促进其成熟，而甲基环丙烯就是乙烯的抑制剂，可以减缓猕猴桃成熟进程，从而达到保鲜贮藏之效。 并且这“神器”操作方便，设定浓度放于冷库熏蒸即可，不仅能保持猕猴桃的硬度还能杀灭部分病菌。 “甲基环丙烯已被27个国家和地区批准使用，无残留，安全有效。 ”张群介绍说。用“甲基环丙烯+冷库等猕猴桃绿色复合贮藏技术”来贮藏猕猴桃，其操作过程中还有一些“诀窍”。“待贮的果子要选还未成熟的果子，太熟了就会软，‘大神’也无力回天啊！ ”张群幽默地说。 贮藏前冷库要消毒，保持适宜的温度和湿度； 平时尽量少开库房，1～2周换气1次。张群就是用这种方法贮藏了来自我省各地的75个猕猴桃参评样品，它们从8月中旬开始入冷库，到10月下旬仍那么“水灵”，让参加会议的专家们赞叹不已。

　　贮藏了两个半月的猕猴桃贮藏效果达到了，那么，经济效益如何呢？岳阳峰岭菁华果业股份有限公司种了3000亩猕猴桃，今年正式挂果。 据该公司相关负责人李绍华介绍，今年“红阳”猕猴桃鲜果市场价为每公斤14元左右，他们按照张群的方法尝试着贮藏了几千斤猕猴桃。“现在市场上‘红阳’已经很少了，市场价涨到了每公斤30元。”李绍华说。“有一定种植规模的合作社或企业，可以选择这种方法贮藏猕猴桃。”张群向记者分析了贮藏成本，现在我省鼓励建设冷库，也有相应补贴； 一般一座2万吨的冷库，使用甲基环丙烯的成本约为3000～4000元； 后期费用主要是电费，一座2万吨的冷库每天电费约30～50元。 “相对后期的效益来说，这些成本还是比较少的。 ”李绍华补充到。“明年我们的猕猴桃将大量上市，今年的贮藏只是做试验，明年将大量投入到实际生产中。 ”李绍华向记者介绍说。 今年，张群的猕猴桃贮藏保鲜试验已基本取得成功，明年她打算在张家界等地再建立试验基地。

　　除了加强贮藏使新鲜的猕猴桃错峰销售，提高其经济效益之外，是否还有什么方法能使猕猴桃的“身价”进一步提高呢？ 省农产品加工研究所研究员张群向记者介绍了几条路子。这些方向中最容易上手，适用性最广的就是制作猕猴桃果脯。以家庭为单位的小面积种植户可在家里粗加工，将猕猴桃去皮、切片、晾晒，然后送去加工基地糖煮、干燥、包装等。 “制作果脯糖是关键，如果单纯用白糖的话做出来的容易变褐，可以适当加入一些葡萄糖或果糖等。 ”张群指出了其中的关键。

　　现在市场上也有很多猕猴桃酒，比如在凤凰县到处可看到葫芦状的塑料容器盛的猕猴桃酒，醉人的酒香伴随着清新的果香，让人陶醉。酿造猕猴桃酒不太适宜农户自行操作，因为制作猕猴桃酒的最大“敌人”是杂菌，农户自行酿制时很难防止杂菌入侵，有可能导致酒变质、口感变差。有加工设备或一定资金的企业，可尝试制作猕猴桃饮品。今年 9月，记者曾去过湘西自治州，那里的居民会拿出他们的特产“辣妹子”猕猴桃饮料招待客人。 此种猕猴桃饮料酸甜适度、果肉颗粒感明显，不愧为一道畅销全国各地佳品。

　　猕猴桃的肉是宝贝，其籽更是精华。猕猴桃籽中含营养物质α-亚麻酸，其含量在50%以上。 湘西是中国有机富硒猕猴桃之乡，湘西老爹生物有限公司开发的果王素就是以猕猴桃籽油为原料制成的保健食品。“提取猕猴桃中的有效成分成本很大，这种加工方式适用于较大的企业。”张群建议。猕猴桃不仅果实对人体有保健功效，它的叶、花、茎、根、种子等也有医用价值。 猕猴桃除了在食品中的加工运用，在食品添加剂、工业用品、化妆护肤品等领域利用价值也很大。近年来，我省高度重视农产品加工转型发展，推进一二三产业融合发展，在重点推进“特色生态农业经济圈”建设中，把果蔬深加工作为是延长农产品产业链的重要举措。目前，我省范围内的猕猴桃产业工业化程度不高，80%的猕猴桃以鲜果销售，加工程度低，发展空间较大。

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